Repórter: Maju Silva / Ascom Hospital Dr. Ib Gatto Falcão
Fotos: Pedro Júnior / Ascom Hospital Dr. Ib Gatto Falcão
Garantir que cada refeição servida aos pacientes seja preparada e distribuída com segurança é uma das prioridades do Hospital Dr. Ib Gatto Falcão. Para fortalecer esse cuidado, a unidade realizou um treinamento voltado aos copeiros sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, reforçando procedimentos essenciais para a segurança alimentar dentro do ambiente hospitalar.
A capacitação abordou orientações sobre preparo, armazenamento e distribuição segura dos alimentos. Para isso, a unidade segue as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), especialmente a Resolução RDC nº 216/2004, que regulamenta os serviços de alimentação no país.
Durante o treinamento, os profissionais receberam orientações sobre higiene pessoal, higienização correta das mãos, limpeza de utensílios e superfícies, além do controle adequado de temperatura e armazenamento dos alimentos. Também foram discutidos os principais tipos de contaminação física, química e biológica e as medidas necessárias para prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e preparados.
De acordo com o supervisor de Nutrição do Hospital Dr. Ib Gatto Falcão, o nutricionista David Braga, a capacitação é essencial para manter a qualidade e a segurança no serviço. “Os copeiros têm contato direto com os alimentos e com os utensílios utilizados na distribuição das refeições. Por isso, é fundamental que estejam preparados para identificar riscos e aplicar corretamente as práticas de higiene e segurança alimentar. Esse treinamento garante que todo o processo ocorra dentro dos padrões sanitários exigidos”, destacou.
A formação foi conduzida pela nutricionista e especialista em gestão de alimentos Luana Souza, que ressaltou a importância da atualização constante dos manipuladores de alimentos. “Nosso objetivo é reforçar conhecimentos e orientar sobre práticas que evitam contaminações e garantem alimentos seguros. Quando o profissional entende os riscos e aplica corretamente as normas sanitárias, ele contribui diretamente para a proteção da saúde de pacientes e colaboradores”, explicou.
Para quem participa diretamente da rotina de preparo e distribuição das refeições, o treinamento também representa uma oportunidade de aprimorar o trabalho no dia a dia. A copeira Lidiany Ferreira destacou a importância da capacitação. “Esse tipo de treinamento ajuda muito na nossa rotina. A gente aprende ou relembra cuidados importantes que fazem diferença na segurança dos alimentos que chegam até os pacientes”, afirmou.
Além de prevenir doenças transmitidas por alimentos, a capacitação contínua contribui para melhorar a organização do ambiente de trabalho, padronizar processos e fortalecer a responsabilidade dos manipuladores. A iniciativa integra as ações permanentes do Hospital Dr. Ib Gatto Falcão voltadas à qualidade dos serviços e à segurança no atendimento aos usuários da unidade.
