Repórter: Maju Silva / Ascom Hospital Dr. Ib Gatto Falcão
Foto: Pedro Júnior / Ascom Hospital Dr. Ib Gatto Falcão
Durante a Semana Santa, o aumento no consumo de peixes e frutos do mar exige atenção redobrada à qualidade, conservação e exposição desses alimentos. Mais do que tradição, a escolha correta é essencial para garantir segurança alimentar e evitar problemas de saúde.
De acordo com a nutricionista e especialista em alimentos Luana Souza, do Hospital Dr. Ib Gatto Falcão, o cuidado começa já no momento da compra. “É fundamental verificar se o pescado está armazenado sob refrigeração adequada, entre 0°C e 4°C, ou congelado a -18°C, sempre protegido do ambiente externo. Temperaturas inadequadas favorecem a proliferação de microrganismos e aceleram a deterioração do alimento”, explica.
A forma de exposição também é um fator determinante. O pescado deve estar em ambiente limpo, organizado e protegido de poeira, insetos e manipulação excessiva. O ideal é que esteja acondicionado em balcões refrigerados ou sobre gelo, sem contato com superfícies contaminadas. Além disso, o estabelecimento deve seguir rigorosamente as boas práticas de higiene e controle de temperatura.
O consumo de alimentos mal conservados pode provocar intoxicações alimentares e infecções gastrointestinais, com sintomas como vômitos, diarreia e mal-estar, podendo evoluir para quadros mais graves, principalmente em crianças, idosos e pessoas com a imunidade comprometida.
Por outro lado, quando bem armazenados e preparados, peixes e frutos do mar são aliados da saúde. Ricos em proteínas de alto valor biológico, ômega-3, vitaminas e minerais, esses alimentos contribuem para a saúde cardiovascular, o fortalecimento do sistema imunológico e o bom funcionamento do cérebro.
A orientação é clara: priorizar estabelecimentos confiáveis, observar as condições de higiene e optar sempre por produtos frescos e bem conservados. “A segurança alimentar começa com escolhas conscientes”, salienta a nutricionista, ao destacar que “manter esses cuidados é a melhor forma de preservar a saúde e aproveitar a tradição da Semana Santa com mais tranquilidade e segurança”, recomenda.
